Huile d'Argane de Tamanar
L’extraction de cette huile est longue est fastidieuse. Les fruits mûrs de l’arganier, semblables à des olives,
sont écrasés manuellement de manière à séparer la pulpe des noyaux. Brisés en deux, ces noyaux s’ouvrent sur des amandes qui, une fois torréfiées, sont moulues et pressées pour en extraire l’huile.
Son origine: Tamanar, Maroc
L’huile d’Argane provient du fruit de l’arganier, l’olivier marocain. Cet arbre oléagineux pousse exclusivement sur les terres arides d’Agadir et d’Essaouira dans le sud-ouest du Maroc. Cette huile, connue depuis des millénaires par les berbères pour ses vertus gastronomiques et cosmétiques, est produite dans le cadre d’une coopérative féminine très dynamique.
Utilisation culinaire :
- Sur une purée de patates douces
- Dans une salade d’oranges et de carottes
- Sur un poisson ou une salade estivale
- Avec un fromage de chèvre bien affiné
LA GAMME DES SIROPS D’AGAVE
L’Agave est un cactus d’Amérique du Sud. Le nectar d’Agave est obtenu en pressant le cœur de la plante.
Le sirop d’Agave, nommé par les Aztèques « eau de miel », est un produit 100 % naturel, composé essentiellement de fructose. Son pouvoir sucrant est très élevé. Il contient presque deux fois moins de calories que le saccharose, ce qui en fait un excellent substitut au sucre blanc.
Son léger goût de miel et sa texture sont parfaits pour sucrer les boissons, ou adoucir l’amertume de certains aliments dans les recettes salées. Mais c’est avant tout une excellente alternative naturelle au sucre.
Un simple filet permet de sucrer tout autant et de consommer moins de calories. De plus son goût saccordera agréablement avec vos pancakes, salades de fruits ou dans vos boissons chaudes.
Café sucré
Remplacez votre morceau de sucre par un filet d’agave dans votre thé ou café quotidien
Sirop d’Agave à la Violette
C’est le compagnon de vos biscuits et gâteaux. Accommodez votre faisselle fermière, votre fromage de chèvre. N’oubliez pas le trait de sirop dans une coupe de champagne.
Sirop d’Agave au gingembre
Ajoutez une touche suave et exotique à vos desserts ou punchs en incorporant quelques cuillères. Il relèvera avec audace une sauce aigre douce, une lotte rôtie au lait de coco ou vos légumes braisés.
La gamme : Sirop d’Agave nature, à la violette, au gingembre, à la lavande, au piment d’Espelette, à la vanille……
La collection des sels du Monde
A travers cette collection, découvrez une large variété de sels aux différentes origines,
couleurs, saveurs, textures. En touche finale sur vos mets raffinés ou en simples sels de table, ils relèveront tous vos plats. En plaçant cette collection sur votre table, vous apporterez une originalité unique! Les multiples facettes du sel ...
Le sel de Murray River - Le sel d'Halen Mon - Le sel fumé Halen - Le sel Chardonnay - Le sel de Maras - Le sel rouge d'Alae - Le sel Miroir - Le sel Palm Island black lava - Le sel Salish
DIAMANT DE SEL AUX EPICES GRILLÉES
Ces diamants de sel proviennent des dépôts souterrains qui se sont formés au cours des millénaires par assèchement des lacs et des mers intérieures.
100% en cristal de roche naturel, ces diamants sont très riches en oligo-éléments et leur structure cristalline très pure les rend excellents pour la santé.
Leur origine : Pakistan
Au cœur des montagnes de l’Himalaya, ces diamants de sel sont taillés dans les mines
de Khewra, région du Cachemire pakistanais.
Utilisation culinaire :
- Dans un moulin à sel
- En morceaux, dans un court bouillon, un plat mijoté ou une soupe.
Ingrédients :
Diamant de sel, sésame, cumin, fenugrec, ail, coriandre
Dans la même gamme : Diamant de sel cristaux nature, en poudre nature, diamant de sel aux herbes sauvages, diamant de sel aux piments d’Espelette, diamant de sel thé vert
Huile d'olive au pamplemousse
Au cœur de la gastronomie Ibérique règne en maître l’huile d’olive. Nous avons sélectionné cette huile, à base exclusivement d’olives Hojiblanca, pour sa saveur douce et fruitée.
Origine du pamplemousse :
Son nom vient du néerlandais «pomplemoes», qui signifie «gros citron». C’est en effet la compagnie
néerlandaise des Indes occidentales qui découvrit le pamplemousse en Jamaïque.
Utilisation culinaire :
- Parfaite en assaisonnement sur une salade printanière de fenouil et de melon.
- Elle réveillera vos sens sur une lotte saisie à la poêle.
- Ou encore, faites mariner vos gambas dans ce
mélange avant de les cuire au barbecue.
Dans la même gamme : Huile d'olive à la carotte, Huile d’Olive au poivre de Penja, Huile de pépins de raisin à la truffe, Huile vierge de Courge d'Aoullouze, Huile vierge de Sésame, Beni Mellal, Huile d'olive de Lesbos, Huile de pépins de raisin à la truffe, Huile d’olive au pamplemousse, Huile d’olive au basilic.
EAU DE FLEUR D’ORANGER de Terre Exotique
Chaque Printemps, la presqu'île du Cap Bon embaume la fleur de Bigaradier, qui, récoltée par les familles, est distillée dans des alambics traditionnels pour fournir de l'eau de fleur d'oranger. Elle évoque également la fête : naissance, mariage…
Son origine: Tunisie
La délicatesse de son parfum, fit de cette eau un nectar très prisé. Ainsi la reine Orsini de Neroli s’en aspergeait tout le corps et les vêtements.
Utilisation culinaire : Au Maghreb, on l’utilise pour parfumer les couscous et les pâtisseries ou en infusion calmante. Dans le sud de la France, elle est indispensable dans une tropézienne ou dans les fougassettes. Plus originale, osez la « nouvelle cuisine » et humectez-en votre foie gras avant de le poêler.
CREPES D’ETE : Ajoutez une cuillère d’eau de fleur d’oranger à votre pâte à crêpes : vous sentirez la différence
FLAN LIBANAIS : L’eau de fleur d’oranger donne un air d’été à votre flan. Ajoutez-en un peu dans le lait chaud de votre préparation.
CAFE BLANC : Cette boisson est en fait une infusion à base d’eau bouillante, d’eau de fleur d’oranger et de miel. Apaisante, il est conseillé de la boire le soir.
Le pain de sucre de Bolivie
produit naturel et ancestral… Il est obtenu par concentration et cristallisation du jus de canne. Ce sucre n’est ni raffiné ni traité : c’est un véritable lingot brut ! Cette forme particulière a été imaginée au 16ème siècle : c’était un moyen très pratique pour conserver et transporter le sucre.
MARINADE DE POULET Faites mariner vos cuisses de poulets dans une marinade à base d’huile d’olive, de jus d’orange et de citron, de lamelles de pain de sucre. Puis, faites les caraméliser au grill ou au barbecue.
Un sucre d’or….
COPEAUX DORES A PARSEMER Grâce à l’économe, formez de fins copeaux de sucre au-dessus de vos desserts, juste avant de servir. Succès assuré ! Son goût et sa texture moelleuse sont inimitables !
Le mélange des Aborigènes et le mélange Cajun…
de la gamme Terre Exotique
MELANGE DES ABORIGENES : de nouvelles saveurs… un mélange australien étonnant qui va vite se révéler indispensable pour vos grillades, vos ribs et autres recettes au barbecue. Il apporte fraîcheur et originalité.
Ingrédients : Farine de riz, myrte citronnée, poivre de Tasmanie, graines d’anis, muscade, zeste de citron, sel , ail, poivre noir, paprika, céleri, romarin, sucre glace.
Comment l’utiliser ? Ce mélange frais et citronné s’accommode aussi bien avec viandes et poissons. Il est idéal en marinade. N’hésitez à explorer les saveurs australiennes dans le riz, les pâtes, poêlées de légumes ou sur les pizzas
MELANGE CAJUN : Le Jambalaya (sorte de paëlla), les grillades de Louisiane et les marinades façon Nouvelle Orléans n’auront plus de secret pour vous. La cuisine Cajun est le reflet de l’ingéniosité des français qui apprirent à survivre sur des terres inconnues. Ingrédients : Thym, oignon rose, ail, paprika, origan, poivre noir, graines de moutarde, piment fort, cumin,
SALADES DE FLEURS ET DE LA MER
Salades de fleurs et de la mer 2 mélanges qui vont colorer votre quotidien
SALADE DE FLEURS Accédez au raffinement culinaire et partez à la découverte d’un monde de couleurs et d’originalité. Cette salade de fleurs est un ravissement dans une salade de roquette, une vinaigrette ou sur des carrés de chèvre frais.
SALADE DE LA MER Ces paillettes d’algues allient couleurs et saveurs marines. A utiliser à la manière des fines herbes sur omelettes, salades estivales ou poissons. Pour les huîtres, incorporez les paillettes dans votre beurre
